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12月 28
秋田の冬の風物詩、いぶりガッコが作られていく風景です。その農家によって違いますが、米の収益より”いぶりガッコ”のほうがいい稼ぎをしてくれるそうです。恐れ入りますね。
販売先はほとんど決まっていて、毎年ほとんど決まったお客に、『家は何本！』『家は何桶』と言った具合に注文依頼され、不景気でもその数量が減ることは無いと言うのです。
この、縛られた大根は10本でワンセット（？）になりますが、私も持たせてもらいましたが、とても天井まで持ち上げてぶら下げる事は出来ませんでした。
この燻製作業中に、大根だけでなく自宅まで燃やしてしまう農家が毎年ニュースで取り上げられます。
みんな、こだわり方が違うようで、もっと焦げ茶色になるまでやる派とあっさり金色（地元の人はこう呼んでいました）程度で抑え派に分かれるようです。
ほとんどの”いぶりガッコ”は年末に出荷されます。一本一本、殺菌された後真空パックにされるそうです。年末が楽しくて楽しくて。
お正月明けにビルが建ってたらどうしましょ！
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